六角禮盒120黑木耳

　　黑龍江木耳廠家介紹幾種鮮木耳干燥方式

　　1.日曬法

　　在鮮木耳采摘之后，由于鮮木耳當中的水分比較多，如果未能及時進行干制，則會出現腐爛和變質的現象。在眾多制干的方法當中，日曬法比較常見，也是在對鮮木耳干燥加工常見的一種方法。但是在實際使用時，天氣狀況要滿足日曬法的需求，同時要有足夠大的場地。通常狀況下，采用日曬法對鮮木耳進行制干加工時，要在天氣晴朗，陽光和光照比較充足的條件下進行，同時要有夠大的場地，這是由于采收回來的鮮木耳水分較多，如果利用堆積的日曬方式，則會導致鮮木耳出現粘連的現象，因此，一定要在適當的場地中薄薄地鋪上一層進行日曬，鮮木耳需要1-2天的烈日暴曬，才能制成干木耳。采用日曬的方式無法滿足大量鮮木耳的制干，由于會受到很多條件的限制，大多數采用此法的都是一些小型農戶，這樣也使得日曬法只能適用于少量鮮木耳的制干，其優點是性價比比較高，但對于大量鮮木耳的制干，只能作為一種備用方法。

　　2.燒炭烘干法

　　當需要烘干大量木耳但遇天氣狀況不佳時，可以采用火烤法來完成鮮木耳制干加工。通常狀況下，在完成木耳采收之后，可以在烤棚或者是簡易的烘烤室來進行制干，在實際操作中，先將鮮木耳擺放在折子上，然后將放置鮮木耳的折子逐層分層放好，在完成這一工序之后，燒炭來燒水，水的溫度要低于40℃，同時要保障溫度適宜，不宜過低或者過高，溫度過低起不到烘干的作用，會導致鮮木耳腐爛，溫度過高則會導致鮮木耳烤焦或者自溶的現象出現，在烘烤時烤篩要進行層級之間移動，讓鮮木耳能均勻制干，受熱的地方能一致，但是在實際烘烤的過程中，盡量避免多翻動的狀況，同時在燒炭時要注意對炭火的控制，主要是能讓炭得到充分的燃燒，避免由不完全燃燒導致大量濃煙的狀況，這樣會嚴重影響木耳的品質，甚至是食品的安全食品等級。該制干法對火候掌握水平要求較高，需要在燒炭時謹慎處理。

　　3.利用烘干設備

　　在鮮木耳進入烘干房之后，鑒于鮮木耳當中含有的水分比較高，在采用烘干機對鮮木耳進行脫水時，就會讓烘干房中的濕度迅速增高，甚至出現烘干室濕度飽和的狀態，為了避免室內出現較多的水汽，需要注重排濕。在實際使用烘干設備時，要從35℃開始，如果在制干期間溫度較高，而排濕設備無法滿足排濕需求，則很容易出現鮮木耳耳片卷曲，進而導致不規則收縮的狀況，通常需要在35℃-40℃烘干4-5h后，才能逐步升高溫度。因此，采用烘干機的方式對鮮木耳進行干燥處理，需要的設備較多，加工投入資金較多，但是這樣的方式制干效率比較高，適合大規模的鮮木耳制干加工。